рецепти

Пататник

Необходими продукти :

-10 средни по големина картофа (около 1кг)
-200 г сирене
-100 г кашкавал (сирене)
-2 с.л. олио
-1 глава лук
-2 с.л. краве масло
-5-6 скилидки чесън
-1 с.л. сух магданоз
-1/2 връзка пресен магданоз

Начин на приготвяне :

Обелваме картофите и ги настъргваме на едро ренде. Смесваме ги с настърганото на ситно с ренде сирене,настъргания кашкавал, нарязания на ситно лук, нарязаните също на ситно скилидки чесън, сухия и нарязания на ситно пресен магданоз, олиото и кравето масло. Объркваме добре сместа и я сипваме в тава. Печем в умерена фурна, докато патетникът се запече отгоре – тогава го объркваме с лъжица и наливаме 1 чаена чаша топла вода. Допичаме десетина минути. Патетникът се поднася топъл.
Пататникът е типично за Родопите картофено ястие. Рецептата се е предавала от поколение на поколение до наши дни. Картофите се обелват и се настъргват на ренде. Прибавят се сирене, масло, яйца, джоджен и сместа се обърква добре. По класическия начин се пече в тава върху печка с дърва. След изпичане на долната кора се обръща върху кръг и отново се пече.

Мързелив пататник

Необходими продукти :

-1 кг картофи
-2 - 3 яйца
-1 глава кромид лук
-2 с.л. олио
-сол на вкус

по желание :

сирене, кашкавал
черен пипер на вкус
букет от подправки по наш вкус - джоджен, чубрица, риган, мащерка, копър

Начин на приготвяне :

Обелвате и настъргвате на ренде около 1 кг картофи. Оставяте картофите настъргани за 2-3 минути във вода (в гевгир) след което ги изцеждате. Прибавяте сол на вкус (може и да я пропуснете), олио, яйцата и лука, (настърган или пусната в блендер на пулс). Обърквате добре сместа и я изсипвате в тава подмазана с олио и притискате с ръце да се уплътнят картофите. Печете първоначално на долна фурна, а след това на горна. Отгоре пататника може да се поръси с настърган кашкавал. Запича се до зачервяване. След толкова кулинарни изпълнения с картофи едно от най-вкусните ястия си остава пататника по родопски, който приготвям на вилата в камината и една рецепта за картофена палачинка по швейцарски, които са толкова близки по идеята си, все едно Родопите и Алпите са една планина